🍳 Все дело в правильной сковороде Tefal Unlimited с технологией Thermo-Signal®
Приготовить идеальный стейк дома — задача, которая на первый взгляд может показаться сложной. Многие домашние кулинары хотят удивить близких мясом, как из ресторана, но боятся испортить дорогой продукт, сомневаются в технике или просто не верят в свои кулинарные способности.
На самом деле рецепт отличного домашнего стейка простой и доступен каждому. Расписали подробности в этой статье. Вы узнаете, как с помощью правильной техники и качественной сковороды Tefal Unlimited с технологией Thermo-Signal® создать ресторанный шедевр, причем прямо у себя на кухне.
Шаг 1. Выбираем ингредиенты для идеального стейка
Начнем с главного — подбора мяса. Вы можете остановиться на классическом говяжьем стейке (рибай, стриплойн или тендерлойн) или предпочесть не менее вкусный свиной стейк из корейки или вырезки.
При выборе говядины обратите внимание на степень мраморности и цвет мяса — оно должно быть ярко-красным с равномерными прожилками. Для свиного стейка отдавайте предпочтение кускам толщиной около 2–3 см с небольшими прослойками жира — они сделают стейк сочным.
Шаг 2. Подготавливаем мясо
Достаньте мясо из холодильника за 10–15 минут до готовки. Это важный шаг, который многие пропускают, но он во многом определяет успех вашего блюда. Когда стейк нагреется до комнатной температуры, он прожарится более равномерно. А если будете готовить холодное мясо, оно может остаться сырым внутри, даже если снаружи уже образовалась корочка.
После того как дадите стейку «подышать» при комнатной температуре, возьмите бумажное полотенце и аккуратно промокните мясо со всех сторон. Так вы удалите лишнюю влагу с поверхности стейка, которая помешает образоваться той самой аппетитной корочке.
Шаг 3. Разогреваем сковороду из линейки Tefal Unlimited с технологией Thermo-Signal®
Правильная температура приготовления — ключевой момент в создании идеального стейка.
Возьмите сковороду из линейки Tefal Unlimited — советуем сковороду-гриль диаметром 24 см с рифленым дном. Она поможет создать на стейке те самые аппетитные полоски.
Включите на плите средний огонь и дайте сковороде хорошо прогреться. Уникальная особенность любой сковороды Tefal, в том числе из линейки Unlimited, — термоиндикатор Thermo-Signal®. Это собственная разработка бренда, которая была создана в 2000 году.
Когда термоиндикатор становится равномерно красным, это верный знак того, что сковорода достигла оптимальной температуры 180 °C для жарки стейка.
Почему это так важно?
🥩 При недостаточном нагреве сковороды мясо начнет вариться в собственном соку, что приведет к потере вкуса и сочности.
🥩 Чрезмерно раскаленная поверхность может привести к быстрому образованию корочки, а середина стейка останется сырой.
Шаг 4. Жарим стейк
Как только индикатор станет полностью красным, можно смело приступать к жарке вашего идеального домашнего стейка.
🥩 Добавьте немного растительного масла на сковороду и равномерно распределите его по поверхности. Хотя со сковородой линейки Tefal Unlimited делать это необязательно — благодаря прочному многослойному антипригарному покрытию Titanium non stick 6X стейк не прилипнет к поверхности даже без добавления масла.
🥩 Посолите и поперчите мясо с обеих сторон. Не бойтесь переборщить — часть специй все равно останется на сковороде. Если хотите, можете добавить любимые травы или специи, но помните: хороший стейк не нуждается в сложных приправах.
🥩 Аккуратно положите стейк на разогретую сковороду. Вы услышите характерное шипение — это признак правильной температуры. Если хотите получить стейк средней прожарки, жарьте мясо по 3–4 минуты с каждой стороны. Для более или менее прожаренного стейка регулируйте время соответственно.
🥩 Важно! Не передвигайте стейк по сковороде в процессе жарки. Пусть спокойно лежит, чтобы образовалась красивая корочка.
🥩 За минуту до готовности добавьте на сковороду веточку розмарина и пару зубчиков чеснока. Так вы придадите мясу аппетитный аромат.
Можно также обжарить стейк по бокам. Для этого держите его вертикально щипцами примерно по 30 секунд с каждой стороны. Не бойтесь поцарапать покрытие Titanium non stick 6X — оно очень прочное, так что его не испортят даже металлические аксессуары.
Шаг 5. Даем стейку «отдохнуть»
Ваш стейк готов, но не спешите сразу его разрезать и подавать на стол. Аккуратно переложите мясо с вашей сковороды Tefal Unlimited на теплую тарелку или разделочную доску. Накройте фольгой, создав своеобразный купол. Так вы сохраните тепло, не давая стейку остыть слишком быстро.
Оставьте стейк «отдыхать» на 5–10 минут в зависимости от его толщины. Для толстых кусков можно увеличить время до 15 минут. За это время соки, которые при жарке устремились к центру стейка, равномерно распределятся по всему куску мяса, и он станет более сочным и нежным. Внутренняя температура мяса продолжит немного повышаться, доводя стейк до идеальной степени прожарки.
После «отдыха» можете нарезать стейк и подавать к столу. Вы заметите, что мясной сок не вытекает сразу, а остается внутри, делая каждый кусочек невероятно сочным.
Теперь вы знаете все секреты приготовления идеального стейка в домашних условиях. С правильной техникой и надежной сковородой Tefal Unlimited с технологией Thermo-Signal® у вас точно все получится!