Как сковорода Tefal Excellence Fusion помогает готовить блюда ресторанного уровня ⬇️
Купили хорошую рыбу, нашли рецепт от шефа, приготовили соус. Осталось обжарить филе — и можно подавать. Но при переворачивании рыба разваливается, а аппетитная корочка остается на дне сковороды. И вот ресторанный ужин уже выглядит не совсем как на картинке.
Дело не всегда в рецепте или кулинарных навыках. У профессиональных поваров есть приемы, которые помогают добиваться нужного результата. Разберем четыре из них и покажем, как повторить их дома со сковородой Tefal Excellence Fusion.
Работайте уверенно
На профессиональной кухне поварам важно работать быстро, не отвлекаясь на то, поцарапает ли лопатка посуду. Металлическими щипцами удобно перевернуть стейк, а широкой лопаткой — подхватить нежное филе. Привычные инструменты помогают действовать точно и сохранять красивый вид блюда.
Дома с антипригарными сковородами приходится быть осторожнее. Одно неудачное движение металлической лопаткой, и на покрытии может остаться царапина. Поэтому вместо того, чтобы спокойно готовить, приходится постоянно следить еще и за тем, чем и как вы это делаете.
В Tefal Excellence Fusion используется многослойное антипригарное покрытие Extra Life 9X с технологией Fusion Core. Его вплавляют в пористую поверхность алюминия, чтобы оно прочно соединилось с основой сковороды. Покрытие устойчиво к царапинам, поэтому можно пользоваться металлическими лопатками и вилками. Переворачивайте филе, перемешивайте продукты и выкладывайте готовое блюдо на тарелку привычными приборами.
Дождитесь правильного момента для начала готовки
Если поспешите и выложите мясо или овощи на еле теплую сковороду, они выделят сок и начнут тушиться — идеальной румяной корочки не получится. И наоборот: когда сковорода стоит на огне слишком долго, масло в ней перегревается. Продукты при жарке могут быстро подгореть, а внутри останутся еще сырыми.
Дайте сковороде прогреться до нужной температуры. Ориентир «пара минут на плите» не всегда работает, потому что на нагрев влияют мощность конфорки и сама посуда. Поэтому повара следят за температурой поверхности, а не только за временем.
На домашней кухне поймать подходящий момент помогает индикатор Thermo-Signal у Tefal Excellence Fusion. Круг в центре дна меняет цвет при нагреве. Когда становится темно-красным, сковорода достигла оптимальной температуры для старта приготовления — можно начинать.
Следите за тем, чтобы продукты готовились равномерно
Одни оладьи уже подрумянились, а соседние еще бледные — хотя тесто одно и время жарки одинаковое. Причиной может быть неравномерный нагрев: в более горячих местах сковороды продукты готовятся быстрее. Вместо того чтобы спокойно обжарить порцию, приходится переставлять оладьи и снимать их по одной.
При обжаривании рассчитывайте порцию под размер сковороды. Между кусочками должно оставаться место, чтобы выделившаяся влага успевала испаряться. Если сок скапливается на дне, продукты начинают тушиться — тогда порцию лучше разделить.
У Tefal Excellence Fusion усовершенствована конструкция индукционного дна: она обеспечивает быстрый и равномерный нагрев на всех типах плит. Благодаря этому поверхность прогревается по всей площади, а не только в центре. Так проще добиться одинаковой степени обжарки: не придется постоянно менять кусочки курицы местами, чтобы одни не подгорели, пока другие еще не подрумянились.
Держите кухню чистой во время и после готовки
На профессиональной кухне порядок поддерживают прямо во время готовки: сразу вытирают брызги и убирают то, что уже не понадобится. Так загрязнения не успевают засохнуть, а после подачи блюда остается меньше уборки. Эту привычку легко перенести и на домашнюю кухню.
Tefal Excellence Fusion помогает поддерживать чистоту во время готовки. Высокие бортики сдерживают брызги масла и соуса, поэтому после жарки на плите остается меньше следов. А когда перемешиваете овощи или соединяете пасту с соусом, глубокая форма помогает удерживать ингредиенты внутри сковороды.
У Tefal Excellence Fusion ручка со вставкой из нержавеющей стали. За нее удобно придерживать сковороду, пока перемешиваете ингредиенты, или снимать посуду с плиты.
Tefal Excellence Fusion произведена во Франции и продумана для тех, кто любит готовить. Прочное антипригарное покрытие Extra Life 9X позволяет пользоваться металлическими приборами, усовершенствованное дно обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, а индикатор Thermo-Signal подсказывает, когда пора начинать жарку. Меньше ограничений на кухне — больше возможностей экспериментировать с рецептами и добиваться красивой подачи.
Листайте дальше, чтобы перейти на сайт Tefal и узнать больше о сковороде Excellence Fusion.